Le monument qui relie Trafalgar Square à The Mall aura son bar d’officiers. Inception Group, le collectif londonien derrière Mr Fogg’s, Cahoots ou Bunga Bunga, a été retenu pour créer The Admiral’s Mess au sein du Waldorf Astoria London Admiralty Arch. Le lieu occupera 220 mètres carrés pour 60 places assises seulement, sous une identité conçue sur mesure et hors des marques existantes du groupe. Il rejoint une programmation déjà dense : Coreus et Whiskey & Seaweed de Clare Smyth, le Café Boulud de Daniel Boulud sur le toit. L’hôtel annonce son ouverture pour l’automne 2026 et prend des réservations pour des séjours à partir du 1er mars 2027.
- 🏛️ L’hôtel · Waldorf Astoria London Admiralty Arch, 114 chambres, suites et résidences dans le monument de Sir Aston Webb (1912), classé Grade I, propriété des Reuben Brothers avec Hilton
- 🍸 La nouveauté · The Admiral’s Mess, bar de 220 m² et 60 places créé par Inception Group, concept indépendant de Mr Fogg’s et Cahoots
- 👩🍳 Les tables · Coreus et le bar Whiskey & Seaweed de Clare Smyth (trois étoiles à Core, Notting Hill), Café Boulud de Daniel Boulud sur le toit avec terrasse plein sud
- 🗓️ Quand · Ouverture de l’hôtel annoncée pour l’automne 2026, premières nuits réservables à partir du 1er mars 2027
- 📍 Où · The Mall, Londres SW1A 2WH, entre Trafalgar Square et Buckingham Palace
Un bar d’officiers, version 2026
Le nom dit le programme. Le « mess » est la salle où les officiers de la Royal Navy prenaient leurs repas, et l’Admiralty Arch a abrité pendant un siècle des bureaux de l’Amirauté ainsi que la résidence du First Sea Lord, le chef de la marine. Inception Group, habitué des décors immersifs et des cocktails à histoire, promet ici un salon feutré qui fait écho à ces réunions d’officiers, avec le confort d’un club privé contemporain. Avec 60 places, The Admiral’s Mess se positionne comme l’un des bars d’hôtel les plus confidentiels de Londres, à l’opposé des grands lobbies-bars de Mayfair.
Charlie Gilkes, cofondateur d’Inception Group, s’est dit honoré d’installer une création inédite dans un monument aussi emblématique, pensée pour dialoguer avec l’histoire navale et politique du site. Guillaume Marly, directeur général de l’hôtel, y voit un partenaire naturel pour proposer « quelque chose de distinctif et d’inattendu » dans l’offre nocturne de l’établissement. Le contenu précis de la carte et la date d’ouverture du bar n’ont pas encore été dévoilés.
Clare Smyth et Daniel Boulud, les deux autres signatures
The Admiral’s Mess complète une programmation gastronomique déjà annoncée. Clare Smyth, seule femme cheffe triplement étoilée du Royaume-Uni avec Core à Notting Hill, ouvre Coreus dans l’ancienne résidence du First Sea Lord : une cuisine des côtes britanniques, poissons et fruits de mer de pêche durable, viandes de fermes familiales, huîtres et légumes de saison. Elle signe aussi le bar Whiskey & Seaweed, baptisé d’après son plat signature Potato and Roe, avec une sélection de whiskies issus de l’ensemble des distilleries en activité du pays. Sur le toit, Daniel Boulud fait son retour à Londres après dix ans d’absence avec un Café Boulud ouvert du petit-déjeuner au dîner, terrasse plein sud sur The Mall et Buckingham Palace.
L’hôtel : 114 clés dans un monument classé
Dessiné par Sir Aston Webb, l’architecte de la façade de Buckingham Palace, et commandé par Édouard VII en mémoire de sa mère la reine Victoria, l’Admiralty Arch n’avait jamais été un hôtel. Les Reuben Brothers, propriétaires, et Hilton en font un Waldorf Astoria de 114 chambres, suites et résidences sur 18 600 mètres carrés, où les suites signature et résidentielles occupent plus de la moitié de la surface d’hébergement, avec des noms comme la Nelson Suite ou la Victory Residence. Un spa privé avec bassin d’hydrothérapie, sauna et hammam, et une salle de bal de 329 mètres carrés sous un lustre de Murano de neuf mètres restauré complètent l’ensemble. Retrouvez l’actualité des hôtels au Royaume-Uni sur La Revue des Hôtels.
Notre regard
Les palaces londoniens ont un point faible connu : des bars superbes et vides de Londoniens. En confiant 60 places à Inception Group plutôt qu’à un concept maison, le Waldorf Astoria cherche exactement l’inverse, un lieu que la ville s’approprie. C’est le pari le plus intéressant de cette ouverture, plus encore que les grands noms de la cuisine, parce qu’il décidera si l’Admiralty Arch devient une adresse de la vie londonienne ou un très beau monument pour visiteurs. Nous réserverons la table dès l’annonce de la date.
Informations pratiques
- Adresse · The Mall, London SW1A 2WH, Royaume-Uni
- Métro · Charing Cross (Northern, Bakerloo), à quelques minutes à pied
- Site officiel · hilton.com
- Inception Group · inceptiongroup.co.uk
