- Ouverture · le 1er septembre 2026, au 26 de la calle Alcalá, entre la Puerta del Sol et la place de Cibeles.
- Capacité · 50 chambres et suites signées Studio Caramba, dont une suite Nobu de 105 m² avec terrasse privée.
- Table · un restaurant Nobu sur trois niveaux, avec un comptoir omakase de huit places.
- Position · cinquième adresse espagnole de la marque, après Barcelone, Ibiza, Marbella et Saint-Sébastien.
Cinquième adresse espagnole, et la première au cœur de Madrid
Le groupe fondé par Robert De Niro, le chef Nobu Matsuhisa et le producteur Meir Teper ouvre le 1er septembre sa cinquième maison espagnole. L’Espagne devient ainsi, et de loin, le premier marché européen de l’enseigne, devant l’Italie, le Royaume-Uni et le Portugal réunis · un déséquilibre qui en dit long sur la façon dont la marque lit le continent.
Les quatre adresses précédentes suivaient une logique balnéaire et festive : Ibiza, Marbella, Barcelone, Saint-Sébastien. Madrid rompt avec cette grammaire. C’est une capitale administrative et financière, sans plage ni saison, où la clientèle est urbaine toute l’année.
Cinquante chambres seulement, et c’est un choix
L’établissement compte 50 chambres et suites, un format resserré pour une capitale. L’architecture intérieure revient au Studio Caramba, qui marie bois naturels et étoffes dans des verts profonds, avec de larges baies ouvertes sur la ville. Au dernier étage, la suite Nobu déploie 105 mètres carrés prolongés par une terrasse privée au-dessus des toits.
Ce dimensionnement mérite d’être lu pour ce qu’il est. Avec cinquante clés, l’hôtel ne peut pas vivre de ses seules nuitées · il vivra de sa table, de son bar et de son toit, ouverts à la ville. C’est le modèle Nobu depuis l’origine : un restaurant qui fait venir les habitants, et des chambres au-dessus.
| Adresse | 26 calle Alcalá, Madrid |
|---|---|
| Ouverture | 1er septembre 2026 |
| Capacité | 50 chambres et suites |
| Suite Nobu | 105 m² avec terrasse privée |
| Architecture intérieure | Studio Caramba |
| Restauration | Restaurant Nobu sur 3 niveaux · omakase 8 places · The Rooftop at Nobu |
| Rang | 5ᵉ adresse Nobu en Espagne |
Le restaurant occupe trois étages, l’hôtel en occupe sept
La table s’installe à l’angle des rues Alcalá et Cedaceros, sur trois niveaux qui changent d’atmosphère au fil de la journée. Un comptoir de huit places est réservé à l’omakase, cette formule où le client s’en remet entièrement au chef · un format d’une intimité rare dans une capitale, et le seul endroit de la maison où la cuisine se regarde autant qu’elle se mange.
On y retrouvera le répertoire qui a fait la marque depuis Beverly Hills en 1994 : la morue noire marinée au miso, le sashimi de sériole au jalapeño. Au septième étage, The Rooftop at Nobu ouvre en fin de journée sur le centre historique, avec une carte de cocktails et de petites assiettes.
Ce que Madrid est devenue pour l’hôtellerie de luxe
L’arrivée de Nobu s’inscrit dans une séquence. En quelques années, la capitale espagnole a vu s’installer des maisons qui l’ignoraient auparavant, et le mouvement ne faiblit pas. Madrid offre ce que peu de capitales européennes proposent encore : des immeubles de caractère disponibles en hypercentre, à des valeurs foncières inférieures à Paris ou Londres.
Le pari n’est pas sans risque. Une ville où l’offre haut de gamme croît plus vite que la demande finit par se livrer une guerre de tarifs, et cinquante clés laissent peu de marge d’absorption. La réponse tiendra sans doute à la fréquentation du restaurant plus qu’au taux d’occupation.
Notre regard
Nobu ne vend pas une chambre, il vend une adresse où être vu · et l’hôtel n’est que la partie privée de cette proposition. En choisissant la calle Alcalá plutôt que le quartier de Salamanque, plus cossu et plus attendu, la marque montre qu’elle vise la vie de la ville et non le confort de ses beaux quartiers.
Reste la vraie question, que l’ouverture ne tranchera pas avant plusieurs mois : celle de savoir si les Madrilènes adopteront la table. C’est d’eux, bien plus que des voyageurs, que dépendra la réussite de cette cinquième adresse espagnole.
