- La marca 1895 Coffee Designers by Lavazza propone una experiencia sensorial inédita basada en el Órgano de Café, un dispositivo inspirado en la perfumería.
- Desde el 24 de mayo, este enfoque aromático se declina en coffeetails exclusivos en el seno de dos palacios parisinos.
- El Hôtel de Crillon, de la mano del jefe de barra Henry Genneson, y el Mandarin Oriental Lutetia, de la mano del bar manager Angelo Forte, proponen estas creaciones de autor.
- El dispositivo se articula en torno a 6 grandes familias aromáticas, trasladando la precisión de los narices al café de especialidad.
¿Y si el café de especialidad se degustara como un perfume? Esa es la promesa de 1895 Coffee Designers by Lavazza, la marca de café de excepción del grupo italiano. Por invitación suya, la redacción de La Revue des Hôtels vivió esta experiencia sensorial inédita el miércoles 3 de junio.
En el corazón de esta degustación: el Órgano de Café, un dispositivo que traslada al café el lenguaje y la precisión de la perfumería. Un enfoque que se prolonga, desde el 24 de mayo, en dos palacios parisinos, el Hôtel de Crillon y el Mandarin Oriental Lutetia.
El Órgano de Café, el café pensado como un perfume
Concebido según el modelo de los órganos de perfume que utilizan los narices, el Órgano de Café se articula en torno a seis grandes familias aromáticas, de lo floral a las frutas dulces, de los cítricos a las notas achocolatadas, representadas por una colorimetría que retoma la rueda de los sabores. La experiencia comienza con una aproximación olfativa: pequeños frascos, con los códigos de la perfumería, revelan las familias de aromas, y cada cual se deja guiar instintivamente hacia el perfil que más se le parece. La presentación estuvo animada por un experto de Lavazza y por Henry Genneson, jefe de barra del Bar Les Ambassadeurs del Hôtel de Crillon.
Unos «coffeetails» firmados por dos palacios parisinos
Desde el 24 de mayo, los jefes de barra de dos casas de excepción declinan el Órgano de Café en cócteles de café, bautizados «coffeetails». En el Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, Henry Genneson firma dos creaciones en el Bar Les Ambassadeurs. L’Éclat de Kafa, en torno al café Kafa Forest de Etiopía, marida cold brew, sirope de menta fresca, aguardiente de sidra y agua con gas para una firma viva y anisada. L’Amande N°10, sin alcohol y construida sobre el café colombiano Flor de Oro, juega con una textura sedosa y una sensación umami. Antes del servicio, se vaporiza un spray de cold brew por encima de la copa para acentuar las notas de café desde la primera nariz.
En el Mandarin Oriental Lutetia, Paris, es Angelo Forte, bar manager del Bar Joséphine, quien imagina su carta. Le Parfum du Verger, long drink sin alcohol, asocia el Flor de Oro a un zumo de chardonnay infusionado con té chai, un sirope de café-vainilla-cardamomo y verjus, servido voluntariamente sin pajita para dejar todo el protagonismo a la olfacción. L’Abracocoa, por su parte, recrea las sensaciones del chocolate sin cacao, a partir de ron, cold brew, sirope de haba tonka, mango y jerez amontillado.
Un paréntesis goloso
Más allá de la degustación, la jornada se prolongó con un almuerzo gastronómico, a imagen del esmero que las grandes casas dedican hoy a cada detalle de la acogida. Un paréntesis que resume bien la filosofía de 1895 Coffee Designers by Lavazza: hacer del café un verdadero territorio de expresión, al mismo nivel que el vino, el perfume o la alta cocina.
Este encuentro entre el café de especialidad y la hostelería de lujo ilustra una tendencia de fondo: el café se invita ahora en el recorrido sensorial de los palacios, junto a las mejores mesas y los bares de autor. Una dinámica que seguimos de cerca en nuestra selección de los palacios de Francia.
Dónde vivir la experiencia
- Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel · Bar Les Ambassadeurs, creaciones de Henry Genneson · 10 place de la Concorde, Paris 8e
- Mandarin Oriental Lutetia, Paris · Bar Joséphine, creaciones de Angelo Forte · 45 boulevard Raspail, Paris 6e
- Oferta coffeetails 1895 Coffee Designers by Lavazza · a partir del 24 de mayo de 2026
Artículo realizado por invitación de 1895 Coffee Designers by Lavazza.
