Brenners Park-Hotel & Spa: el palacio de Baden-Baden reinventado

Si existiera un Monopoly de hoteles de lujo, el Brenners Park-Hotel & Spa ocuparía sin duda una casilla muy codiciada, en algún lugar entre Le Bristol, icónico palacio parisino, y el Hôtel du Cap-Eden-Roc en la Costa Azul, ambos también miembros de la prestigiosa colección Oetker Hotels. Este hotel, al borde de la Selva Negra, forma parte del patrimonio de Baden-Baden. Finalmente reabre sus puertas después de obras colosales.

El Brenners a través de los siglos

Baden-Baden, ciudad termal de 5.500 habitantes, fue puesta en valor en el siglo XIX cuando Stéphanie de Beauharnais, hija adoptiva de Napoleón Bonaparte, se casó con el Duque de Baden, sellando una alianza política útil para el emperador. Toda la buena sociedad francesa descubrió entonces las virtudes de las fuentes termales romanas que brotaban de la montaña circundante, del aire puro y del microclima clemente que reinaba al pie de la Selva Negra. Courbet, de Nerval, Delacroix, Musset y muchos otros se acostumbraron a frecuentar la que se convirtió en la capital de verano de Europa y una de sus estaciones más elegantes.

César Ritz y Auguste Escoffier, deseosos de crear un nuevo tipo de hotel de lujo exclusivo, compraron y desarrollaron en 1888 el actual Brenners Park-Hotel. Mucho antes de Le Bristol (adquirido en 1978), el Brenners Park-Hotel & Spa es hoy el buque insignia de la familia Oetker, un imperio industrial alemán tan discreto como influyente fundado por el Dr. August Oetker, inventor de la levadura química. El grupo, que ha permanecido en manos de la misma familia, se ha diversificado progresivamente para constituir una colección hotelera con un ADN inicialmente europeo, extendida hoy a Brasil, el Caribe y pronto a Palm Beach, Florida.

En Baden-Baden, todo el mundo conoce el Brenners. En 1962, el general de Gaulle se reunió allí con Konrad Adenauer para sentar las bases de la alianza franco-alemana. Más recientemente, numerosos jefes de Estado se alojaron allí, como Barack Obama. Beneficiándose de un servicio impecable y un personal diligente, el hotel ha iniciado recientemente su transformación. Si bien la ciudad de Baden-Wurtemberg cuenta hoy con otros cinco hoteles de cinco estrellas, el Brenners sigue siendo la estrella indiscutible: el más grandioso, el mejor frecuentado.

Un palacio en el corazón de la Lichtentaler Allee

Situado en la Lichtentaler Allee, un paseo de dos kilómetros y medio que bordea el río Oos, el Brenners goza de una ubicación ideal en el centro de Baden-Baden. Frente a esta alfombra verde plantada de árboles centenarios, el establecimiento se asienta en medio de un parque, rodeado de naturaleza y suntuosas villas. En el paseo se encuentra la primera pista de tenis de Alemania, un convento cisterciense, una fundación de arte contemporáneo y un conjunto de puentes románticos altamente instagrameables. Las boutiques de las marcas más importantes (Chopard, Escada…) están a menos de diez minutos a pie del hotel.

El venerable establecimiento agrupa tres edificios interconectados con la arquitectura clásica típica de las grandes casas termales alemanas de finales del siglo XIX: el edificio principal, que alberga la mayoría de las habitaciones, así como el vestíbulo, los restaurantes y los espacios de vida; la Villa Stéphanie, que ofrece 15 habitaciones en 5.000 m² y alberga el spa; y, entre ambos, la Parkvilla, una casa confidencial de solo ocho suites, que es posible privatizar completamente.

Una renovación de envergadura, sin traicionar el alma del lugar

Después de más de un siglo y medio de reinado casi sin interrupciones, el legendario hotel había sufrido los estragos del tiempo. Se imponía una actualización. La renovación está a la altura de su aura: de gran envergadura. El edificio fue completamente vaciado, las paredes derribadas, los volúmenes rediseñados. El aislamiento fue rehecho de arriba abajo, el sistema de calefacción modernizado, mientras que se instalaron paneles fotovoltaicos en el tejado. El resultado se percibe desde la entrada al vestíbulo: un calor estable y homogéneo envuelve el lugar, a pesar de la antigüedad de la construcción. Un confort inmediato muy apreciable, ya que los inviernos alemanes no son una broma (-3 °C durante nuestra visita en diciembre de 2025).

Entonces, ¿cómo es este nuevo Brenners? Que su noble clientela se tranquilice: el espíritu no ha cambiado. Siempre acogedor, reconfortante, principesco. Desde la entrada, el monumental vestíbulo marca la pauta, con su ramillete de poinsettias flamboyantes y sus botones con librea. Todo se juega ahora en la sutileza: una paleta cromática suavizada (adiós pasillos amarillos y moqueta roja) refresca el conjunto sin desnaturalizarlo. El ADN sigue siendo resueltamente clásico, simplemente realzado con toques contemporáneos. La fachada, por su parte, también ha recuperado su esplendor, restaurada con la ayuda de las autoridades patrimoniales alemanas: balaustradas protegidas de los balcones y la gran escalera monumental han sido cuidadosamente restauradas.

A la mesa: del Wintergarten al Fritz & Felix

En el Wintergarten (jardín de invierno, en alemán), se almuerza y se cena divinamente bien, en una atmósfera aristocrática relajada. El servicio es preciso, sin ser estirado. Bajo una elegante cristalera, la sala se abre a los jardines, al río Oos y a la Lichtentaler Allee. La cocina se distingue por su delicadeza: aperitivos delicados, menú renovado cada semana, excelentes ingredientes regionales según las estaciones: trucha de la Selva Negra, ternera del valle de Alb, rebozuelos… El menú se presenta en tres formatos: cinco pases a 145 euros, cuatro pases a 130 euros, tres pases a 115 euros. Imprescindible para los amantes de la carne: el steak tartar de ternera Simmental, preparado y sazonado al momento, directamente en la mesa. Real.

En el Fritz & Felix, se acabó la caza de estrellas y la gastronomía encorsetada. Punto de encuentro de Baden-Baden, esta brasserie chic ofrece tres salas con una decoración cuidada: ambiente jazzy, gran bar contemporáneo, cocina abierta e impresionante horno Charcoal de 2,5 toneladas. En la carta, carnes maduradas seleccionadas de artesanos (bavette de ternera gallega Ternera Gallega, ternera de Albtal, entrecot madurado en seco) pero también pescados finos y verduras de temporada, trabajados con la misma precisión.

Habitaciones pensadas como apartamentos privados

Al mando, la condesa Birgit Douglas, de MM Design. Hija de Rudolf-August Oetker, ya responsable del renacimiento decorativo del Hôtel du Cap-Eden-Roc en la Costa Azul, firma aquí una propuesta sutil y notable. Las 106 habitaciones y suites, de 30 a 150 m², abiertas al patio, la ciudad o el parque, se presentan en veintisiete ambientes distintos. ¿El hilo conductor? Una elegancia contemporánea alegre y controlada. Adiós a los motivos florales y a las camas con dosel: la decoración se ha aligerado. Las categorías han sido rediseñadas, con la creación, bajo los tejados, de una decena de amplias suites comunicadas ideales para familias.

Cada habitación está pensada como un apartamento privado: muebles familiares de la colección Oetker, tapices seleccionados, obras de arte. Los textiles juegan un papel central. Cojines y cortinas, hechos a medida por Colefax & Fowler, dialogan con los motivos y texturas de Pierre Frey, los papeles pintados a mano de De Gournay o los tejidos excepcionales firmados por Loro Piana. Las paletas navegan entre ocres patinados, azules empolvados, verdes bosque profundos y tonos crema. Mención especial para los baños, que asumen una verdadera apuesta decorativa (espejos, papeles pintados, grabados), como una extensión natural de la habitación, y para los vestidores, concebidos como estancias independientes, muy espaciosos y elegantes.

Villa Stéphanie, una referencia europea del bienestar

El Brenners Spa & Wellbeing despliega una oferta de muy alto nivel, con el punto culminante de una magnífica piscina bañada en luz, abierta al parque privado en los días soleados. Los programas comienzan con una evaluación exhaustiva, que combina un análisis de la piel con el dispositivo de alta tecnología VISIA® Gen7 de Canfield, un análisis de la composición corporal y una entrevista individual, antes de orientar hacia protocolos específicos: JetPeel, tratamientos faciales con la marca Augustinus Bader, rituales detox, masajes terapéuticos, drenajes linfáticos…

Pero el Brenners Park no se limita a ser uno de los hoteles-spa más bellos de Europa. Su as en la manga, muy apreciado por los ultra-VIP (los Beckham se encuentran entre sus fieles): el Brenners Medical Care. Este centro médico dirigido por el Dr. Harry König combina medicina preventiva, diagnósticos modernos y especialidades complementarias, desde la naturopatía hasta la fisioterapia, desde la medicina estética hasta la nutrición, para ofrecer programas de salud personalizados en paralelo a los tratamientos de bienestar tradicionales. Una dirección de referencia en Europa, al igual que el Lanserhof, la clínica Buchinger Wilhelmi en Alemania o la SHA Wellness Clinic en España.

Nuestros cinco favoritos

• El confort térmico recuperado desde el vestíbulo, un calor envolvente a pesar de la antigüedad del edificio.
• La piscina del spa, bañada en luz y abierta al parque privado en los días soleados.
• El steak tartar de ternera Simmental del Wintergarten, preparado y sazonado al momento en la mesa.
• Las habitaciones diseñadas por la condesa Birgit Douglas, cada una pensada como un apartamento privado.
• El Brenners Medical Care, rara alianza de un palacio y un verdadero centro de medicina preventiva.

Cómo llegar y disfrutar de Baden-Baden

• Asistir al Gran Premio del hipódromo de Iffezheim, el equivalente al Prix de l’Arc de Triomphe, desde el lounge reservado para los clientes del hotel.
• Sumergirse en la cultura termal en el Friedrichsbad, inaugurado en el siglo XIX sobre vestigios antiguos, o en las Termas Caracalla, más contemporáneas (algunos baños son mixtos y sin bañador, fuera de los horarios reservados).
• Asistir a un concierto en el Festspielhaus Baden-Baden, instalado en la antigua estación, la ópera más grande de Europa después de la de París.
• Llegar desde París en TGV hasta Estrasburgo (aproximadamente 1 h 45), luego 45 minutos en coche para llegar a Baden-Baden, a pocos minutos del centro de la ciudad.

Brenners Park-Hotel & Spa · 127 llaves, a partir de 483 euros la noche · Schillerstraße 4/6, Baden-Baden, Alemania.