Brenners Park-Hotel & Spa: el palace de Baden-Baden reinventado

Si existiera un Monopoly de los hoteles de lujo, el Brenners Park-Hotel & Spa ocuparía sin duda una casilla muy codiciada, en algún lugar entre Le Bristol, palace parisino icónico, y el Hôtel du Cap-Eden-Roc en la Costa Azul, ambos también miembros de la prestigiosa colección Oetker Hotels. Este hotel a las puertas de la Selva Negra forma parte del patrimonio de Baden-Baden. Por fin reabre sus puertas tras unas obras colosales.

El Brenners a través de los siglos

Baden-Baden, ciudad termal de 5500 habitantes, saltó a la fama en el siglo XIX cuando Stéphanie de Beauharnais, hija adoptiva de Napoleón Bonaparte, se casó con el Gran Duque de Baden, sellando una alianza política útil para el emperador. Toda la buena sociedad francesa descubrió entonces las virtudes de las fuentes termales romanas que manan de la montaña circundante, del aire puro y del microclima benigno que reina al pie de la Selva Negra. Courbet, De Nerval, Delacroix, Musset y muchos otros tomaron la costumbre de frecuentar la que se convirtió en la capital estival de Europa y en una de sus estaciones más elegantes.

César Ritz y Auguste Escoffier, deseosos de crear un nuevo tipo de hotel de lujo exclusivo, compraron y desarrollaron en 1888 el actual Brenners Park-Hotel. Mucho antes que Le Bristol (adquirido en 1978), el Brenners Park-Hotel & Spa es hoy la joya de la familia Oetker, un imperio industrial alemán tan discreto como influyente fundado por el Dr. August Oetker, inventor de la levadura química. El grupo, que sigue en manos de la misma familia, se ha ido diversificando progresivamente hasta constituir una colección hotelera de ADN ante todo europeo, extendida hoy a Brasil, al Caribe y próximamente a Palm Beach, en Florida.

En Baden-Baden, todo el mundo conoce el Brenners. En 1962, el general De Gaulle se reunió aquí con Konrad Adenauer para poner la primera piedra de la alianza francoalemana. Más recientemente, numerosos jefes de Estado se han alojado en él, como Barack Obama. Con un servicio impecable y un personal diligente, el hotel ha emprendido recientemente su transformación. Si bien la ciudad de Baden-Wurtemberg cuenta hoy con otros cinco hoteles de cinco estrellas, el Brenners sigue siendo la estrella indiscutible: el más grandioso, el más concurrido.

Un palace en el corazón de la Lichtentaler Allee

Situado en la Lichtentaler Allee, paseo de dos kilómetros y medio que bordea el río Oos, el Brenners goza de una ubicación ideal en pleno centro de Baden-Baden. Frente a esa alfombra verde plantada de árboles centenarios, el establecimiento se asienta en mitad de un parque, rodeado de naturaleza y de suntuosas villas. En el paseo se encuentran la primera pista de tenis de Alemania, un convento cisterciense, una fundación de arte contemporáneo y un conjunto de puentes románticos sumamente instagrameables. Las boutiques de las grandes marcas (Chopard, Escada…) están a menos de diez minutos a pie del hotel.

El venerable establecimiento reúne tres edificios interconectados de arquitectura clásica, típica de las grandes casas termales alemanas de finales del siglo XIX: el edificio principal, que alberga la mayoría de las habitaciones así como el lobby, los restaurantes y los espacios de vida; la Villa Stéphanie, que ofrece 15 habitaciones en 5000 m² y acoge el spa; y, entre ambos, la Parkvilla, una casa confidencial de tan solo ocho suites, que puede privatizarse por completo.

Una renovación de gran envergadura, sin traicionar el alma del lugar

Tras más de un siglo y medio de reinado casi absoluto, el hotel de leyenda había sufrido los embates del tiempo. Se imponía una actualización. La renovación está a la altura de su aura: de gran envergadura. El edificio se vació por completo, se derribaron muros y se repensaron los volúmenes. El aislamiento se rehizo de arriba abajo, se modernizó el sistema de calefacción y se instalaron paneles fotovoltaicos en el tejado. El resultado se percibe nada más entrar en el lobby: un calor estable y homogéneo envuelve el lugar, pese a la antigüedad del edificio. Un confort inmediato muy de agradecer, ya que los inviernos alemanes no se andan con bromas (-3 °C durante nuestra visita en diciembre de 2025).

Entonces, ¿cómo es este nuevo Brenners? Que su noble clientela se tranquilice: el espíritu no ha cambiado. Sigue siendo acogedor, reconfortante, principesco. Ya desde la entrada, el lobby monumental marca el tono, con su ramo de poinsettias flamantes y sus grooms de librea. Todo se juega ahora en la sutileza: una paleta cromática suavizada (adiós a los pasillos amarillos y a la moqueta roja) refresca el conjunto sin desnaturalizarlo. El ADN permanece resueltamente clásico, simplemente realzado con toques contemporáneos. La fachada también ha recuperado su esplendor, restaurada con la colaboración de las autoridades patrimoniales alemanas: las balaustradas protegidas de los balcones y la gran escalera monumental han sido cuidadosamente restauradas.

A la mesa: del Wintergarten al Fritz & Felix

En el Wintergarten (jardín de invierno, en alemán) se almuerza y se cena divinamente bien, en un ambiente aristocrático y distendido. El servicio es preciso, sin resultar acartonado. Bajo una elegante cristalera, la sala se abre a los jardines, al río Oos y a la Lichtentaler Allee. La cocina destaca por su finura: aperitivos delicados, menú que se renueva cada semana y excelentes ingredientes regionales según las estaciones: trucha de la Selva Negra, ternera del valle del Alb, rebozuelos… El menú se ofrece en tres formatos: cinco tiempos a 145 euros, cuatro tiempos a 130 euros, tres tiempos a 115 euros. Imprescindible para los amantes de la carne: el steak tartar de buey Simmental, preparado y aderezado al momento, directamente en la mesa. Magistral.

En el Fritz & Felix se acabó la caza de estrellas y la gastronomía encorsetada. Punto neurálgico de Baden-Baden, esta brasserie chic ofrece tres salas de decoración cuidada: ambiente jazzístico, gran barra contemporánea, cocina abierta e impresionante horno Charcoal de 2,5 toneladas. En la carta, carnes maduradas seleccionadas entre artesanos (bavette de ternera gallega Ternera Gallega, buey de Albtal, entrecôte madurado en seco), pero también pescados finos y verduras de temporada, trabajados con la misma precisión.

Habitaciones concebidas como apartamentos privados

A la batuta, la condesa Birgit Douglas, de MM Design. Hija de Rudolf-August Oetker y ya responsable del renacimiento decorativo del Hôtel du Cap-Eden-Roc en la Costa Azul, firma aquí una partitura sutil y notable. Las 106 habitaciones y suites, de 30 a 150 m², abiertas al patio, a la ciudad o al parque, se declinan en veintisiete ambientes distintos. ¿El hilo conductor? Una elegancia contemporánea, alegre y medida. Fuera los motivos florales y las camas con dosel: la decoración se ha aligerado. Las categorías se han repensado, con la creación, bajo los tejados, de una decena de amplias suites comunicantes ideales para las familias.

Cada habitación está concebida como un apartamento privado: muebles de familia procedentes de la colección Oetker, tapices escogidos, obras de arte. Los textiles desempeñan un papel central. Cojines y cortinajes, realizados a medida por Colefax & Fowler, dialogan con los motivos y texturas de Pierre Frey, los papeles pintados a mano de De Gournay o los tejidos de excepción firmados por Loro Piana. Las paletas navegan entre ocres patinados, azules empolvados, verdes bosque profundos y matices crema. Mención especial para los baños, que asumen una verdadera apuesta decorativa (espejos, papeles pintados, grabados), como una extensión natural de la habitación, y para los vestidores, concebidos como estancias de pleno derecho, muy amplios y elegantes.

Villa Stéphanie, una referencia europea del bienestar

El Brenners Spa & Wellbeing despliega una oferta de altísimo nivel, con una magnífica piscina bañada de luz como gran protagonista, abierta al parque privado en los días de buen tiempo. Los itinerarios comienzan con una evaluación en profundidad, que combina un análisis de la piel con el dispositivo de alta tecnología VISIA® Gen7 de Canfield, un análisis de la composición corporal y una entrevista individual, antes de orientar hacia protocolos específicos: JetPeel, tratamientos faciales con la marca Augustinus Bader, rituales detox, masajes terapéuticos, drenajes linfáticos…

Pero el Brenners Park no se limita a ser uno de los hoteles-spa más bellos de Europa. Su arma secreta, muy apreciada por los ultra-VIP (los Beckham figuran entre sus fieles): el Brenners Medical Care. Este centro médico dirigido por el Dr. Harry König combina medicina preventiva, diagnósticos modernos y especialidades complementarias, de la naturopatía a la fisioterapia, de la medicina estética a la nutrición, con el fin de proponer programas de salud personalizados en paralelo a los cuidados de bienestar tradicionales. Una dirección de referencia en Europa, al mismo nivel que el Lanserhof, la clínica Buchinger Wilhelmi en Alemania o la SHA Wellness Clinic en España.

Nuestros cinco favoritos

• El confort térmico recuperado ya desde el lobby, un calor envolvente pese a la antigüedad del edificio.
• La piscina del spa, bañada de luz y abierta al parque privado en los días de buen tiempo.
• El steak tartar de buey Simmental del Wintergarten, preparado y aderezado al momento en la mesa.
• Las habitaciones firmadas por la condesa Birgit Douglas, cada una concebida como un apartamento privado.
• El Brenners Medical Care, infrecuente alianza de un palace y un verdadero centro de medicina preventiva.

Cómo llegar y disfrutar de Baden-Baden

• Asistir al Gran Premio del hipódromo de Iffezheim, el equivalente al Premio del Arco del Triunfo, desde el lounge reservado a los clientes del hotel.
• Sumergirse en la cultura termal en el Friedrichsbad, inaugurado en el siglo XIX sobre vestigios antiguos, o en las Termas Caracalla, más contemporáneas (algunos baños son mixtos y sin bañador, fuera de las franjas reservadas).
• Asistir a un concierto en el Festspielhaus Baden-Baden, instalado en la antigua estación, el mayor teatro de ópera de Europa después del de París.
• Llegar desde París en TGV hasta Estrasburgo (alrededor de 1 h 45) y, después, 45 minutos de carretera para alcanzar Baden-Baden, a pocos minutos del centro de la ciudad.

Brenners Park-Hotel & Spa · 127 llaves, desde 483 euros la noche · Schillerstraße 4/6, Baden-Baden, Alemania.