O hotel Castelbrac, em Dinard, celebra a Route du Rhum com um menu entre a Bretanha e as Antilhas

Até 1º de novembro de 2026, o hotel cinco estrelas Castelbrac, em Dinard, serve em seu restaurante estrelado um menu que liga a Bretanha às Antilhas, durante a Route du Rhum. O restaurante Le Pourquoi Pas, o bar do Aquarium e a Destilaria Bielle, de Marie-Galante, se unem em três encontros, entre eles um jantar para 24 convidados em torno dos runs da casa na quinta-feira, 29 de outubro.

☰Índice

1. Por que a Route du Rhum passa por Dinard
2. Seis pratos entre a Bretanha e as Antilhas
3. Julien Hennote, uma estrela desde 2019
4. Accras e Ti Passion no bar do Aquarium
5. Em 29 de outubro, 24 convidados e os runs Bielle
6. 23 quartos de frente para a baía de Saint-Malo

Por que a Route du Rhum passa por Dinard

O Castelbrac está encravado no penhasco de Dinard, de frente para as muralhas de Saint-Malo. É de lá, do outro lado da baía, que partirá a 13ª Route du Rhum Destination Guadeloupe, no domingo, 1º de novembro de 2026, às 13h02. Criada em 1978 e disputada a cada quatro anos, essa regata transatlântica em solitário liga Saint-Malo a Pointe-à-Pitre: 3.542 milhas náuticas, ou 6.560 km, para seis classes de barcos. A vila da regata está aberta em Saint-Malo desde 20 de outubro.

Para a ocasião, o hotel escolheu um parceiro vindo da linha de chegada: a Destilaria Bielle, instalada em Marie-Galante, uma das ilhas de Guadalupe. Seus runs estão no menu do restaurante, nos coquetéis do bar e no centro de uma noite de degustação.

Seis pratos entre a Bretanha e as Antilhas

Servido de 21 de outubro a 1º de novembro, o menu Route du Rhum combina produtos bretões da estação com sabores antilhanos, tendo o rum como fio condutor. São seis tempos:

• robalo cru, erva-doce e maracujá;
• lagosta levemente assada, creme de milho tostado, mini alho-poró, espuma de coco e curry;
• copa-lombo de porco confitada, batata-doce e banana-da-terra, molho de rum envelhecido;
• abacaxi assado e alga;
• babá, castanha portuguesa e rum;
• baunilha defumada e nibs de cacau.

O menu custa 150 € por pessoa, e a harmonização, que mistura vinhos e runs, mais 90 €. A reserva é obrigatória.

Julien Hennote, uma estrela desde 2019

O comandante Charcot, explorador polar, teve seu escritório entre estas paredes, onde hoje fica o Salon Charcot. A cozinha é comandada pelo chef Julien Hennote, uma estrela no Guia MICHELIN desde 2019. Ele costuma criar menus degustação de acordo com o que chega do mar e com os produtores da região, em um salão art déco aberto para o terraço do Belvédère e a baía de Saint-Malo.

O restaurante funciona de quarta à noite a domingo à noite, das 12h30 às 13h30 e das 19h30 às 21h, somente com reserva. Os menus não se adaptam a dietas sem peixes nem crustáceos.

Accras e Ti Passion no bar do Aquarium

O bar ocupa o antigo aquário do Museu Nacional de História Natural da França, aberto ao público de 1934 a 1992, do qual guarda as escotilhas e o espírito art déco. Para a Route du Rhum, apresenta um cardápio temporário de tapas inspiradas nas Antilhas: accras de bacalhau, frango crocante ao rum, batata-doce e coco com curry.

Quatro coquetéis autorais foram criados para a ocasião, o Ti Passion, o Planteur del Sol, o Brume des Antilles e o Transatlantique, além de dois runs aromatizados da casa. O bar, comandado pelo chef de bar Pierrick Pradel, funciona das 10h30 às 22h30.

Em 29 de outubro, 24 convidados e os runs Bielle

Na quinta-feira, 29 de outubro de 2026, o bar do Aquarium recebe uma noite dedicada aos runs Bielle, com a presença de Jacques Larrent, mestre de adega, e de um embaixador da destilaria. Uma única mesa de 24 convidados vai compartilhar um jantar acompanhado de uma masterclass sobre o savoir-faire da casa e suas expressões aromáticas.

A noite custa 240 € por pessoa. As vagas são limitadas e podem ser reservadas diretamente com o hotel, pelo +33 2 99 80 30 00.

23 quartos de frente para a baía de Saint-Malo

O Castelbrac nasceu de uma villa Belle Époque, a Villa Bric-à-Brac, que virou estação do Museu e depois aquário. Yann e Lydwine Bucaille a compraram em 2010 e abriram ali, em 2015, um hotel cinco estrelas com 23 quartos e suítes, todos voltados para o mar, distinguido com duas Chaves MICHELIN. O spa oferece os tratamentos Yon-Ka, e uma piscina de raia acompanha o penhasco. A coleção Soul Haven do casal inclui também a Villa Haute Guais, a Maison Pavie, em Dinan, e a Villa Isis, vizinha do hotel.

Uma noite de 29 para 30 de outubro em quarto Superior com vista para o mar custava 445 € na tarifa flexível e 401 € não reembolsável, para dois, sem café da manhã, em consulta feita em 22 de outubro. Para comparar, veja nosso ranking dos melhores hotéis de Saint-Malo e nossos dez hotéis com spa na Bretanha.