Testámos o Domaine de Rochebois, o seu spa Nuxe e a sua mesa sobre o vale do Dordonha

Um hotel que abdica de uma estrela é algo que quase nunca acontece. A classificação hoteleira francesa é uma escada que se sobe: investe-se, adicionam-se serviços, solicita-se a visita de controle, ganha-se uma estrela e exibe-se na fachada. O Domaine de Rochebois fez o oposto, voluntariamente.

Ao ser adquirido em maio de 2024, este estabelecimento de 40 quartos situado nas alturas de Vitrac, a dez minutos de Sarlat-la-Canéda, solicitou seu rebaixamento de 5 para 4 estrelas. Não para cortar serviços · estes não mudaram ·, mas para remover a barreira simbólica que mantinha os moradores locais afastados de um lugar que eles observavam da estrada sem nunca ousar entrar.

Passamos uma estadia de teste por lá. Veja o que essa aposta mudou e o que permaneceu igual.

Um promontório sobre o vale do Dordogne

Chega-se por uma alameda arborizada, e a paisagem se revela de repente: o Dordogne lá embaixo, os bosques, a campina que se estende até as colinas. O endereço se destaca primeiramente por sua locomoção · um domaine situado em um promontório, com jardins à francesa desenhados no eixo do edifício principal e uma piscina externa com vista para o vale.

Um detalhe que conta se era isso que o trazia até aqui: o campo de golfe do domaine fechou em maio de 2024, no momento da aquisição. O percurso era a singularidade do endereço, algo raro para uma propriedade de quarenta quartos, quando a maioria dos hotéis de campo direciona seus jogadores para locais a vinte minutos de distância. O que resta, e o que faz o valor do lugar, é o próprio promontório: os jardins no eixo do edifício, a piscina aberta para o vale, o parque que se percorre a pé.

A propriedade pode ser explorada a pé sem cruzar nenhuma rua. É isso que diferencia o Rochebois de um hotel de centro urbano da mesma categoria: aqui, o espaço faz parte da experiência. Um detalhe que não consta nos folhetos: uma pequena capela de pedra está escondida nos bosques do domaine, a poucos minutos do edifício principal. Ninguém o guiará até lá. É preciso encontrá-la por acaso.

O domaine, o parque e o vale do Dordogne

O momento imperdível acontece no início da noite, no terraço do restaurante. De frente para o pôr do sol, o vale ganha vida com balões de ar quente que passam sobre o domaine no fim do dia, enquanto as notas de um show ao vivo ecoam pelo terraço. Dura apenas meia hora, mas é o suficiente para justificar o retorno.

Por que o Rochebois abriu mão da quinta estrela

A quinta estrela não diz apenas um nível de serviço: ela instala uma expectativa, no hóspede e mais ainda em quem não ousa atravessar a porta. Foi essa segunda barreira que a casa quis derrubar. Sob a liderança do diretor Mickaël Thepaut, o estabelecimento adotou a lógica oposta ao reflexo hoteleiro tradicional: descer um degrau para abrir a porta, em vez de subir um para fechá-la.

Recebemos nossos clientes com acolhimento para deixá-los à vontade em um lugar que aspira, acima de tudo, ao descanso e ao relaxamento. O primeiro desafio durante a aquisição foi devolver a confiança aos moradores locais e tornar acessível este lugar de exceção aberto a todos.

Mickaël Thepaut, diretor do Domaine de Rochebois

A aposta se comprova na prática, e é ela que sustenta nossa nota. A arquitetura, os jardins, a qualidade dos materiais, o spa, a gastronomia: nada disso foi reduzido. O que mudou foi o tom da recepção e a tarifa inicial. Para o leitor, a consequência é simples: obtém-se aqui um nível de serviço que em outros lugares é cobrado ao preço de um 5 estrelas.

Resta saber o que se vem buscar aqui. O Rochebois não joga o registro do palácio urbano, e não pretende jogá-lo: é uma casa de campo, e mira o descanso. Uma diferença de projeto, não de cuidado.

Nos quartos, nada foi cortado

Quarenta quartos e suítes, distribuídos entre o edifício principal e os anexos. As categorias mais acessíveis abrem diretamente para o parque por meio de uma porta-fenômeno em arco, uma boa surpresa, visto que esses quartos costumam ser os menos privilegiados em outros lugares. Sob o telhado, a estrutura de madeira permanece aparente.

É nos banheiros que a manutenção dos padrões fica mais evidente: metais em latão, espelhos dourados, banheira e chuveiro estilo walk-in coexistindo nas categorias superiores. Nada indica um estabelecimento que tenha reduzido custos. A equipe de hospedagem, liderada por Louise Ringoot com Laurence Lefeuvre na governança geral, mantém um nível impecável de limpeza e conservação ao longo da estadia.

Os quarenta quartos e seus banheiros

Uma dica de reserva mais do que um alerta: as categorias diferem tanto em caráter quanto em tamanho, variando entre um quarto térreo com saída para o parque, um quarto sob o telhado e uma suíte Deluxe com varanda. Solicite uma vista para o vale, isso transforma a experiência da estadia.

O Spa Nuxe e sua piscina com vista para a campina

O spa tem assinatura Nuxe e é gerido pela spa manager Lucie Marien, que programa experiências de bem-estar de acordo com as estações, em vez de um menu fixo. O grande diferencial do local pode ser resumido em uma frase: a piscina coberta não é subterrânea. Ela está alinhada entre colunas de pedra, de frente para grandes janelas de vidro voltadas para a campina, permitindo nadar enquanto se aprecia a paisagem em vez de uma parede revestida de azulejos.

O Spa Nuxe e sua piscina com vista para a campina

Os tratamentos reproduzem os protocolos assinatura da marca. Na alta temporada, reserve seus horários simultaneamente com o quarto: a ocupação do domaine se equilibra a partir de junho entre clientes locais e visitantes internacionais, e o spa segue o mesmo ritmo.

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No Le M, o Périgord encontra o Vietnã

Esta é a parte mais surpreendente da estadia. Na cozinha, o chef Paul Pettini trabalha com produtos locais do Périgord, cruzando-os com sabores vietnamitas trazidos de seus anos vividos na Ásia. A técnica não é puramente estética: ela modifica o equilíbrio dos pratos, suavizando uma culinária regional conhecida por sua generosidade. No salão, Elia Rey conduz toda a experiência, desde o café da manhã até o brunch de domingo.

O restaurante Le M, o bar Joséphine e o café da manhã

Uma recomendação, apenas uma: peça uma mesa voltada para o vale e jante cedo. O primeiro turno aproveita o pôr do sol e a passagem dos balões de ar quente. O bar Joséphine assume o comando logo em seguida.

Sarlat e o Périgord Noir, a dez minutos

Hospedar-se no Rochebois também significa escolher um destino. O Périgord Noir é visitado castelo por castelo, e vários deles podem ser alcançados em menos de vinte minutos a partir do domaine. As vilas do vale abrigam-se sob as falésias, e Sarlat-la-Canéda fica a apenas dez minutos.

Sarlat e o Périgord Noir, ao redor do domaine

O perfil dos visitantes revela muito sobre o destino. A partir de junho, há um equilíbrio entre clientes locais e visitantes internacionais, com forte presença norte-americana, ao lado dos mercados europeus tradicionais · britânicos, alemães, espanhóis, belgas · e de um público mais recente vindo da Itália e da Suíça.

Um ponto importante para quem tem dúvidas sobre a melhor época para visitar: a região não fecha no inverno. O escritório de turismo promove uma programação que começa em abril e se estende por todo o ano · mercado de natal e festival da trufa no inverno, «Fevereiro Gourmet» com visitas temáticas gastronômicas, o «Fest’oie» em março, e a expansão contínua de rotas de trilhas sob a coordenação de um gestor dedicado.

Independentemente do clima, o Périgord Noir oferece uma diversidade tão grande de locais naturais e culturais que sempre há algo para todos os gostos. É a garantia de 100% de sucesso nas férias.

Sébastien Degrange, diretor-geral do escritório de turismo de Sarlat