Le commis de cuisine est responsable de la préparation des ingrédients avant la cuisson ou la préparation finale des plats. Cela peut inclure l'épluchage, le lavage, la découpe et la mesure des ingrédients selon les spécifications du chef de cuisine ou du second de cuisine.
Le commis de cuisine participe à la mise en place de la cuisine avant le service.
Cela implique la préparation des ustensiles, des équipements, des plans de travail et des stations de travail nécessaires pour assurer une préparation efficace des plats.
Il assiste le chef dans la préparation des plats et des recettes.
Le commis de cuisine est responsable du nettoyage et de l'entretien des équipements, des ustensiles et des surfaces de travail de la cuisine.
Il veille à maintenir la propreté et l'ordre dans la cuisine, en suivant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Le commis de cuisine participe à la gestion des stocks et des approvisionnements.
Il aide à vérifier les niveaux d'inventaire, signale les besoins en approvisionnement et participe à la réception et au stockage des marchandises.
Il applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en tout temps.
Il suit les procédures de manipulation des aliments, maintient un environnement de travail propre et suit les règles d'hygiène personnelle, telles que le port de vêtements de protection appropriés et le lavage régulier des mains.
Il est chargé d'assurer le nettoyage de la vaisselle et des couverts utilisés lors du service, ainsi que tout le matériel utilisé en cuisine (casseroles, marmites, fours, batteurs .).
– Il assure le débarrassage des poubelles et ordures.
Cette liste n'est pas exhaustive
Le travail en coupure (service midi et soir) et travail les week-end
