- El Sublime Samana Hotel Residences, miembro de los Small Luxury Hotels of the World, ofrece 40 suites casitas en la Bahía de Cosón.
- El Chef Ejecutivo Patricio Mardones, con 15 años de experiencia, 7 de ellos en el grupo Mandarin Oriental, dirige las cocinas.
- El subchef Luis Maier, ex del restaurante Boragó, clasificado entre los 10 mejores de América Latina, aporta su experiencia técnica.
- La gastronomía prioriza el circuito corto con los productos de Sánchez y el huerto orgánico del hotel para los restaurantes La Palapa y Le Bistro.
◆ Verano 2026 · Las Terrenas · República Dominicana
En las orillas inmaculadas de la Bahía de Cosón, el Sublime Samana Hotel & Residences, miembro de los Small Luxury Hotels of the World, redefine la experiencia gastronómica caribeña. Para el verano de 2026, el establecimiento desvela una visión culinaria audaz, impulsada por un dúo de chefs donde la simplicidad se convierte en el lujo supremo y el producto local, la estrella indiscutible del plato.
El Chef Ejecutivo Patricio Mardones, con siete años de excelencia en el prestigioso grupo Mandarin Oriental, se asocia al talento de Luis Maier, quien pasó por las cocinas del célebre restaurante Boragó en Chile. Juntos, infunden el rigor del lujo internacional en el corazón del terruño salvaje de Samaná, creando una mesa de excepción donde la técnica vanguardista sublima el producto endémico.
◆ Rostros de la excelencia
Patricio Mardones & Luis Maier, un dúo de alto nivel
Al frente de las cocinas, Patricio Mardones aporta más de quince años de experiencia en la hostelería de lujo internacional. Exmiembro del prestigioso grupo Mandarin Oriental ·pasó por Santiago, Nueva York y Miami·, este chef chileno ha elegido Samaná por la riqueza bruta de su terruño. Su enfoque «del productor a la mesa» sublima las gambas de Sánchez, los pescados de roca y las hierbas aromáticas cultivadas directamente en el huerto orgánico del hotel.
Está respaldado por Luis Maier, un talento emergente cuya trayectoria inspira admiración. Formado en las cocinas del restaurante Boragó en Chile ·clasificado entre los diez mejores restaurantes de América Latina y reconocido mundialmente por su enfoque endémico·, Luis aporta una rigurosidad técnica y una sensibilidad artística única al «cuarto frío» (cocina fría), donde la frescura se erige en arte.
« Mi visión gastronómica es trabajar exclusivamente con el producto local, de temporada, y apoyar a los pequeños productores dominicanos, aportando a los tesoros del mar un toque vanguardista. »
· Chef Patricio Mardones
◆ Filosofía
La herencia dominicana como ingrediente
En el restaurante La Palapa y en el Bistro, cada plato cuenta una historia. Los menús son una celebración de la biodiversidad dominicana: desde la dulzura de la Chinola (fruta de la pasión) hasta la untuosidad del coco, pasando por el crujiente de los tostones de yuca. Esta inmersión cultural se degusta frente al Atlántico, creando un vínculo profundo entre el viajero y su entorno.
El Chef Patricio Mardones trabaja en circuito corto con los pescadores de Las Terrenas y se nutre del huerto orgánico del hotel para ofrecer una cocina «del productor a la mesa». Desde las gambas de Sánchez hasta los pescados de roca, cada bocado cuenta la historia de la península de Samaná. Aquí, la gastronomía no es solo una comida: es un diálogo con la naturaleza.
◆ Receta de autor
El Ceviche «Sublime», la evasión en un plato
Para aquellos que deseen evadirse desde su cocina antes de volar a la República Dominicana, los chefs comparten su secreto mejor guardado: el Ceviche «Sublime», una explosión de frescura que combina pescado fresco y leche de coco.
◆ Ingredientes (2 pers.)
- 200 g de filete de dorada muy fresco
- El zumo de 4 limas
- Cilantro y apio fresco
- Una lata de leche de coco
- Una pizca de sal marina y pimentón dulce
◆ Preparación
- Corte el pescado en cubos regulares de aproximadamente 1,5 cm, sale.
- En un bol frío, mezcle el zumo de lima y la leche de coco.
- Añada el pescado a la marinada. Deje reposar solo 2 minutos.
- Incorpore las hierbas picadas.
- Sazone con sal y pimentón.
- Sirva inmediatamente, acompañado de tostones (chips de plátano macho).
◆ Acerca de
Sublime Samana, refugio confidencial
Verdadera joya de la península de Samaná, el Sublime Samana Hotel & Residences reinventa el lujo a través de una arquitectura depurada y una inmersión total en la naturaleza salvaje. Este refugio confidencial de 40 suites y casitas propone una experiencia holística donde el bienestar se vive en el Coconut Whispers Spa o durante sesiones de yoga frente al océano. Sus infraestructuras de alta gama incluyen piscinas, pista de tenis y sala de fitness abierta al exterior.
En cuanto a la mesa, el Chef Patricio Mardones sublima los productos locales en sus restaurantes, mientras que el nuevo programa Nido Azul asombra a las familias. Entre playas vírgenes y jardines tropicales, este establecimiento Small Luxury Hotels of the World ofrece un equilibrio excepcional entre elegancia discreta y aventura auténtica.
◆ Reservar
Sublime Samana Hotel & Residences · Las Terrenas, República Dominicana
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